Filet de bar en paillotte aux pommes de terre, thym frais et citron confit

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 Filet de bar sans la peau - Filet de bar sans la peau : 4
500 g Pommes de terre nouvelle - Pommes de terre nouvelle : 500 g
4 Branches de thym frais - Branches de thym frais : 4
4 Citrons confits - Citrons confits : 4
16 Olives noires - Olives noires : 16
0 Fleur de sel - Fleur de sel : -
0 Poivre du moulin - Poivre du moulin : -

Préparation

Préchauffez le four à 200°C-th 6/7. Lavez les pommes de terre, puis taillez-les en très fines rondelles. Coupez les citrons confits en quatre. Lavez et séchez le thym.
Découpez quatre grands carrés de papier sulfurisé. Déposez sur chacun d'eux un lit de rondelles de pommes de terre. Salez, poivrez et placez délicatement par-dessus un filet de bar, quelques olives, 4 quartiers de citron confit et une branche de thym. Salez et poivrez à nouveau et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive puis fermez hermétiquement les papillotes.
Placez-les sur la plaque du four et enfournez pour 20 minutes.
Servez les papillotes fermées sur assiettes avec une salade de roquette ou de mesclun.
Remarques

Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres poissons : daurade, turbot, qui sont assez maigres ou encore du saumon. Pour ma part, je mets plutôt une cuillère à café d'huile d'olive par papillote.