Caldou

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

3 Mulet moyen - Mulet moyen : 3
3 Oignon - Oignon : 3
1morceau Poisson séché - Poisson séché : 1morceau
3 ou 4 Citron - Citron : 3 ou 4
3 Tomate fraiche - Tomate fraiche : 3
8 Gombo - Gombo : 8
2 Piment vert - Piment vert : 2
3 Piment rouge - Piment rouge : 3
2 Aubergine amère - Aubergine amère : 2
Selon le gout Sel - Sel : Selon le gout
60g Huile - Huile : 60g
500g Riz entier - Riz entier : 500g
3 bottes Oseille - Oseille : 3 bottes

Préparation

Écailler, vider, laver les poissons, les couper en deux morceaux (si on n'a pas de mulet, choisir un poisson qui a du gout en court bouillon).
Éplucher et émincer les oignons et les mixer un peu avec les piments verts et rouge.
Écraser les tomates ou les couper en dés.
Laver le poisson séché.
Laver tous les légumes.
Extraire le jus du citron.

Dans une marmite mettre l'huile à chauffer légèrement déposer les poissons, mettre les oignons, la tomate, le poisson séché, les gombos, l'aubergine amère, et couvrir d'un demi verre d'eau, verser le jus des citrons, saler et laisser cuire à petit feu.
Lorsque la sauce commence à s'épaissir et à prendre au fond, c'est prêt!
Cuire le riz dans de l'eau salé, l'eau doit couvrir le riz, baisser le feu et laisser cuire doucement
Le riz est cuit lorsqu'il s'écrase facilement entre les doigts et devient mou et un peu collant.
Dans une casserole cuire l'oseille à l'eau et les mixer avec 4gombos ! Cela doit donner une purée bien mousseuse, salée.
Servir dans chaque assiette 3 à 4 cuill à soupe de riz, un morceau de poisson, de la sauce sur le riz, un morceau d'aubergine amère, un gombo et du piment selon le gout!