Salade de quinoa aux légumes

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.3 / 5.0

Ingrédients pour 5 personnes

250 g de quinoa cru - de quinoa cru : 250 g
1 litre d’eau bouillante - d’eau bouillante : 1 litre
1 poivron rouge en petits cubes - poivron rouge en petits cubes : 1
1 poivron vert en petits cubes - poivron vert en petits cubes : 1
125 ml de tomates séchées coupées en petits cubes - de tomates séchées coupées en petits cubes : 125 ml
1 grosse branche de céleri en petits cubes - grosse branche de céleri en petits cubes : 1
3 oignons verts hachés fins - oignons verts hachés fins : 3
10 ml de sel de mer - de sel de mer : 10 ml
200 ml de persil frais haché - de persil frais haché : 200 ml
15 ml d'ail émincé - d'ail émincé : 15 ml
30 ml de basilic frais ou 15 ml séché - de basilic frais ou 15 ml séché : 30 ml
15 ml d’herbes de Provence - d’herbes de Provence : 15 ml
5 ml de poivre blanc - de poivre blanc : 5 ml
1 ml de poivre de cayenne - de poivre de cayenne : 1 ml

Préparation

1° Cuire le quinoa 10 minutes à couvert rincer à l'eau froide, égoutter.
Déposer dans un cul de poule.

2° Mélanger tous les ingrédients au quinoa.

3° Pour la vinaigrette : 100 ml d'eau, 125 ml d'huile d'olive extra vierge,
50 ml de vinaigre balsamique et 15 ml de jus de citron frais.

Porter à ébullition les 4 derniers ingrédients, qui sont pour la vinaigrette,
Laisser tiédir.

4° Incorporer au mélange de salade, bien mélanger et réfrigérer pour 2 heures.
Remarques

Le vinaigre balsamique est beaucoup moins acide que la plupart des vinaigres par conséquence il fait moins de dommage pour les personnes qui manquent de fer ou d'un autre élément dans le système.