Chili aux légumes

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 8 personnes

250 ml de fèves rouges (rognons) cuites et égouttées - de fèves rouges (rognons) cuites et égouttées : 250 ml
250 ml de fèves adzuki cuites et égouttées - de fèves adzuki cuites et égouttées : 250 ml
45 ml d'huile de tournesol - d'huile de tournesol : 45 ml
500 ml d'oignons hachés fin - d'oignons hachés fin : 500 ml
250 ml de céleri haché fin - de céleri haché fin : 250 ml
500 ml de carottes en petits dés - de carottes en petits dés : 500 ml
4 gousses d'ail émincées - gousses d'ail émincées : 4
250 ml de poivrons rouges en petits dés - de poivrons rouges en petits dés : 250 ml
15 ml de poudre de chili - de poudre de chili : 15 ml
5 ml de poudre de cayenne - de poudre de cayenne : 5 ml
5 ml de sel - de sel : 5 ml
40 ml de farine de sarrasin - de farine de sarrasin : 40 ml
375 ml de jus de tomates - de jus de tomates : 375 ml
500 ml de tomates fraiches écrasées - de tomates fraiches écrasées : 500 ml

Préparation

1. Dans une grande marmite, chauffer à feu moyen 15 ml d'huile
y ajouter oignons, carottes, céleri, ail et poivron
faire revenir de 3 à 5 minutes
réserver les légumes dans un plat à part.

2. Verser 30 ml d'huile, y ajouter la farine et bien mélanger
ajouter peu à peu le jus de tomates tout en brassant bien
faire chauffer pour épaissir le bouillon
ajouter les fèves et les tomates égouttées, mélanger
ajouter les légumes et mélanger
ajouter le sel, le chili et la cayenne, mélanger.

3. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux
découvrir et laisser mijoter encore 30 minutes.
Les légumes et les fèves doivent être tendres et la sauce, épaisse.

4. Exellent avec un peu de riz complet, mais le riz peut-être remplacer par du quinoa ou du millet.

* Pour écraser les tomates je les passe au robot quelques secondes et je les égoutte pour avoir mon jus.
Remarques

Si on mange juste du chili aux légumes, les calories sont faibles mais c'est un plat riches en fer.