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Gratin de pangas à la persillade

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

600g Tomates bien mûres - Tomates bien mûres : 600g
4 CS (c à soupe) moutarde mi-forte - moutarde mi-forte : 4 CS (c à soupe)
4 gousses d'ail - gousses d'ail : 4
1 bouquet persil frais - persil frais : 1 bouquet
2 CS (c à soupe) + 2 cc (c à café) crème fraîche 8% - crème fraîche 8% : 2 CS (c à soupe) + 2 cc (c à café)
la même valeur eau - eau : la même valeur
8 CS (c à soupe) polenta fine - polenta fine : 8 CS (c à soupe)
480g pangas (filets) - pangas (filets) : 480g
1 pincée sel - sel : 1 pincée
4 à 5 tours poivre du moulin - poivre du moulin : 4 à 5 tours
1 cc (c à café) origan - origan : 1 cc (c à café)

Préparation

Préchauffer le four Th.6. Couper les tomates en quartiers. Dans une casserole anti-adhésive, cuire les tomates pendant 5 min. Ajouter la moutarde délayée avec la crème fraîche. Mixer le persil lavé et les gousses d'ail ensemble, puis les ajouter à la préparation dans la casserole, baisser le feu, faites réduire pendant 5 min. Saupoudrer avec la polenta. Laisser la polenta épaissir pendant 5 min, remuer très souvent.

Mixer les filets de pangas crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation dans la casserole. Bien mélanger, saler, saupoudrer avec l'origan et poivrer. A nouveau, bien mélanger.

Verser cette brandade dans un plat à gratin en grès (de préférence) et faire cuire au four pendant 25 min à chaleur tournante.
Remarques

Astuce : Peut se faire avec d'autres poissons plus colorés et des jeunes courgettes. Bon appétit !!