Courgettes farcies aux champignons

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 10 personnes

2,5 kg courgettes grosses et longues - courgettes grosses et longues : 2,5 kg
2,5 kg champignons de paris frais - champignons de paris frais : 2,5 kg
100g échalottes - échalottes : 100g
10 cl vin blanc - vin blanc : 10 cl
5 pincées cumin - cumin : 5 pincées
5 cuillère à soupe huile d'olive - huile d'olive : 5 cuillère à soupe

Préparation

dans un premier temps couper trois tronçons de courgettes par personnes et les creuser en prenant soin de ne pas trouer le fond.
blanchir les tronçons à l'eau bouillante salée(mais pas trop de sel) 5 minute apres ébullition bien refroidir à l'eau froide additionnée de glaçon (comme ça elle restent bien verte).
hacher les champignons,les échalottes et la chair des courgettes extirpée des tronçons puis les cuire avec l'huile d'olive 10 minutes à la poêlle ensuite ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec (attention de ne pas bruler).
Remplir les tronçons avec cette farce et les disposer dans un plat à gratin ou la plaque du four avec un fond d'eau .
Recouvrir d'alu et passer au four pendant 25 minute à 170° ou Th6,5 à 7
Remarques

s'il vous reste de la farce vous pouver la tartiner sur des pavés de poissons avant de les cuire au court bouillon ou roti à l'huile d'olive. J'ajoute également que avec des petits poivrons la recette fonctionne également et pour la classe on peut présenter dans l'assiète une tomate ,une courgette ainsi qu'un petit poivron(tous farcis evidemment) le tout sur un lit de coriandre frais mélé avec du persil(pas trop épais le lit quelques brins de chaque suffisent