Scampi à l'aigre-doux

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

520G scampi decortiqués - scampi decortiqués : 520G
1 poivron vert - poivron vert : 1
1 poivron rouge - poivron rouge : 1
1 oignon moyen - oignon moyen : 1
250g champignons - champignons : 250g
1 concombre - concombre : 1
6cc huile de tournesol - huile de tournesol : 6cc
1 gousse d'ail - gousse d'ail : 1
200ml bouillon de volaille - bouillon de volaille : 200ml
3cs vinaigre de xérès - vinaigre de xérès : 3cs
2,5 cs fecule de maîs - fecule de maîs : 2,5 cs
2cs sherry - sherry : 2cs
3cc sucre - sucre : 3cc
0 sauce soja - sauce soja : -
0 sambal - sambal : -

Préparation

Rincer les scampi et les couper en deux. Couper le concombre en deux sur la longueur, retirer les pépins et couper la pulpe en petits dés. Laver les poivrons, les couper en deux, les épépiner et les couper en fines lanières. Eplucher et hacher l'oignon. L'ajouter aux poivrons. Brosser et émincer les champignons.
Faire chauffer l'huile dans un wok. Y mettre le mélange oignon/poivrons et les champignons. Laisser mijoter à feu moyen quelques instants (ne pas laisser prendre couleur). Ajouter l'ail et les scampi. Cuire 1 minute. Mouiller avec le bouillon. hors du feu, ajouter le vinaigre.
Délayer la fécule dans le sherry, et verser dans le wok. Porter a ébullition en mélangeant constamment. Ajouter le concombre. Laisser la sauce se lier, et incorporer le sucre. Assaisonner de sel, sauce soja et sambal.
Bon appétit