Salade de haricots vert

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

500grs haricots verts - haricots verts : 500grs
3 jaune d'oeufs durs - jaune d'oeufs durs : 3
6 tiges de persil plat - tiges de persil plat : 6
1 echalote rose - echalote rose : 1
1c a S vinaigre de xèrés - vinaigre de xèrés : 1c a S
4c a S huile d'olive - huile d'olive : 4c a S
1c a C rase moutarde - moutarde : 1c a C rase
1 pince sel - sel : 1 pince
0 poivre - poivre : -

Préparation

1) épluchez et lavez les haricots verts.Portez à ébullition une grande casserole d 'eau salée.plongez-y les haricots et faites-les cuire vingts minutes.Egouttez-les et laissez-les refroidir.
2) Dans un bol, fouettez à la fourchette la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive avec le sel et poivre.
3) pelez et hachez finement l'échalote. Lavez, séchez et effeulliez le persil.Emiettez les jaunes d'oeufs.
4) mettez les haricots vert dans un saladier.Ajoutez l'échalotte et le persil. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien. Parsemez de jaune d'oeuf et servez aussitot.
Remarques

prix par personne 80cts euros