Paëlla
Plat
- Note :
4 / 5.0
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Faire revenir 400g de gambas entières non décortiquées. Réserver. Faire revenir 100g de chorizo coupés en rondelles. Réserver.
Dans la poêle ajouter 2 tomates émondées en morceaux, 2cc d'ail en granules et 2cc de persil. Laisser réduire.
Déglacer avec 1CS de Maury. Ajouter 1L5 d'eau bouillante, 1 dose de safran, 1 dose de colorant alimentaire et 1 sachet d'épices à Paëlla. Faire ouvrir les moules à la casserole et les réserver.
Une fois l'eau portée à ébullition, ajouter la viande, 200g de calamars en morceaux, les gambas et le chorizo. Ajouter 360g de cabillaud en morceaux, 2 poignées d'haricots verts et des lamelles de poivrons rouges cuits.
Laisser cuire à feu doux 30 min. Verser 240g de cuit rond. Ajouter les moules dessus. Laisser cuire 20 min. jusqu'à évaporation du bouillon.