Salade asiatique de dinde à l'ananas

Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 2.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

1 laitue - laitue : 1
2 échalotes - échalotes : 2
350 g escalope de dinde - escalope de dinde : 350 g
200 g crevettes roses décortiquées - crevettes roses décortiquées : 200 g
1 petit ananas - ananas : 1 petit
4 cuil. à soupe huile d'olive - huile d'olive : 4 cuil. à soupe
2 citron vert - citron vert : 2
1 cuil. à café sucre - sucre : 1 cuil. à café
2 cuil. à soupe nuoc-mâm - nuoc-mâm : 2 cuil. à soupe
quelques gouttes Tabasco - Tabasco : quelques gouttes
6 brins menthe - menthe : 6 brins
6 brins coriandre - coriandre : 6 brins

Préparation

Détaillez les escalopes de dinde en lanières. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et mettez les lanières à revenir à feu vif, en remuant sans cesse. Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant.

Épluchez l'ananas et coupez la chair en fines tranches. Pressez les citrons verts. Lavez et effeuillez la menthe et la coriandre, pelez et ciselez les échalotes.

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le nuoc-mâm, quelques gouttes de Tabasco, le reste d'huile et le sucre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Détachez et triez les feuilles. Coupez en morceaux.

Tapissez un plat de service de feuilles de salade. Disposez dessus les morceaux d'ananas et de dinde, ajoutez les crevettes. Versez la sauce, parsemez d'échalote ciselée, de feuilles de menthe et de pluches de coriandre. Servez aussitôt.
Remarques

Le bon accord : un riesling (Alsace)