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Poisson tropical

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr. filet d'aiglefin - filet d'aiglefin : 600 gr.
1 mangue mûre - mangue mûre : 1
1 oignon - oignon : 1
2c. thé huile d'olive extra vierge - huile d'olive extra vierge : 2c. thé
au goût persil (facultatif) - persil (facultatif) : au goût
au goût sel - sel : au goût
au goût poivre - poivre : au goût

Préparation

1. Couper l'oignon en petits dés.
2. Éplucher la mangue et la couper en petit dés.
3. Hacher le persil, mais garder quelques feuilles pour la décoration.
4. Faire dorer l'oignon dans l'huile(1c.thé) et quand il est assez doré, ajouter la mangue pour faire la même texture qu'une compote.
5. Faire cuire le poisson dans une casserole avec le reste d'huile d'olive.
6. Déposer le poisson dans une assiette, ajouter la compote à la mangue et saupoudrer de persil.
7. Ajouter sur le dessus de la compote un léger bouquet de persil pour la présentation.
Remarques

C'est un mélange qui peut paraître excentrique, mais c'est un délice pour le palais.