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Escalopes roulées a la crême

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de veau - escalopes de veau : 4
8 tranches de bacon - tranches de bacon : 8
100 g champignon - champignon : 100 g
1 verre vin blanc sec - vin blanc sec : 1 verre
2 oeufs durs - oeufs durs : 2
0 persil - persil : -
0 ciboulette - ciboulette : -
0 échalotte - échalotte : -
0 estragon - estragon : -
1 c à s huile d'olive - huile d'olive : 1 c à s
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -
0 pique en bois ou ficelle alimentaire - pique en bois ou ficelle alimentaire : -
4 c à s crême allégée - crême allégée : 4 c à s

Préparation

- Faire cuire 2 oeufs durs en les mettant dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, les écailler et les écraser grossièrement à la fourchette dans une assiette
- Eplucher les échalotes, laver et sécher les herbes, les hacher
- Poser les escalopes à plat, étaler sur chacune une couche du mélange herbes-échalotes, poser par-dessus 2 tranches de bacon puis une couche d'oeuf dur écrasé
- Rouler et maintenir chaque roulade d'une ou deux piques en bois ou une ficelle alimentaire
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y placer les escalopes roulées pour les faire dorer de tous côtés
- Mouiller avec le vin blanc puis incorporer les champignons lavés et coupés en 2 (ou en 4 s'ils sont gros)
- Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 20 minutes
- Une fois la cuisson terminée, retirer du feu, disposer les paupiettes et les champignons sur un plat de service, puis délayer la crème dans la poêle pour faire la sauce