Endives aux champignons

Plat - Note : 3.5 / 5.0

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4 personnes
Simple

Ingrédients pour 4 personnes

- Endives : 4

- Champignons de Paris : 100 gr

- Veau dégraissé : 150 gr

- Sel : -

- Poivre : -

- Oignon : 1 quart

- Huile d'arachide ou d'olive : 2 cuil. à soupe

- Persil plat : 1 cuil. à café

Préparation

. Laver les endives, réserver.

. Oignon : hacher menu.

. Champignons de Paris en boite : rincer, égoutter
Champignons frais : équeuter, couper en deux et laver dans une eau faiblement salée. Leur cuisson peut être un peu longue, donc se fier à votre savoir-faire.

. Viande : couper le veau en gros cubes.

Préparation :
- dans un faitout, mettre les 2 cuil. à soupe d'huile, le quart d'oignon haché finement, et faire prendre un peu,
- ajouter les cubes de viande,
- joindre les champignons.
- saler, poivrer,
- ajouter le persil haché menu
- couvrir d'eau et amener à ébullition, dans un premier temps, ensuite, laisser cuire.
- pendant la cuisson de la viande, prendre les endives et les couper dans le sens de la largeur, en rondelles réserver.
- le veau et les champignons arrivés à une bonne moyenne en cuisson, ajouter les endives. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour bien couvrir le tout.
- Laisser cuire lentement.
- Dresser et bon appétit !

Remarques

Vous pouvez faire cette recette au four. Mais le goût du "mijotage" n'y sera pas, d'autant que les endives sont assez fades à la cuission. Or, la sauce aux champignons ainsi que le persil leur donnent du goût. Bien entendu, vous pouvez ajouter autant que possible les deux ingrédients : endives et champignons.

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