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Sauce campagnarde

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 3.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

0 3 carottes moyennes - 3 carottes moyennes : -
0 4 blanc de poireaux - 4 blanc de poireaux : -
0 200gr de champignons de paris - 200gr de champignons de paris : -
0 2 courgettes - 2 courgettes : -
0 40cl de crème allégée - 40cl de crème allégée : -
0 30cl de vin blanc de cuisine - 30cl de vin blanc de cuisine : -
0 2 bouillons de légumes - 2 bouillons de légumes : -
0 poivre, épices - poivre, épices : -
0 24 crevettes - 24 crevettes : -
0 600 gr de poisson blanc à chair ferme - 600 gr de poisson blanc à chair ferme : -
0 20gr de beurre - 20gr de beurre : -
0 4cs d'huile d'olive - 4cs d'huile d'olive : -

Préparation

Préparer les légumes : peler et râper les carottes, râper les courgettes, couper les champignons en dés, couper les poireaux finement.

Faire fondre le beurre dans l'huile d'une grande poêle et y faire revenir les carottes et les poireaux à feu doux / moyen (ils ne doivent pas brûler).

Quand ils commencent à crocher dans le fond, ajouter le vin blanc et faire réduire. Rajouter un peu d'eau, les bouillons, les champignons et les courgettes, faire revenir doucement.
Ajouter de l'eau au besoin (les légumes ne doivent pas baigner et normalement, dans une poêle anti adhésive, ils ne doivent pas coller).

Poivrez et épicer selon vos goûts (piment, paprika, muscade, curry)

Ajouter la crème, mélanger bien et continuer de faire cuire.

Au bout de 5min, ajouter les crevettes (précuites ou pas) et le poisson. Laisser encore mijoter 10min. maxi (le poisson ne doit pas tomber en miette et les crevettes sont roses).

Recette valable avec du veau, du poulet ou un filet de porc