Tomates farcies au saumon

Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 2.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

5 tomates - tomates : 5
1 boîte de 185g saumon au naturel - saumon au naturel : 1 boîte de 185g
1/2 concombre - concombre : 1/2
1 oignon nouveau - oignon nouveau : 1
1/2 citron - citron : 1/2
1 cuil à s couscous(grains moyens) - couscous(grains moyens) : 1 cuil à s
3 brins persil - persil : 3 brins
4 feuilles de menthe - feuilles de menthe : 4
100g fromage de chèvre frais - fromage de chèvre frais : 100g
1 cuil à s huile d'olive - huile d'olive : 1 cuil à s
0 sel et poivre - sel et poivre : -

Préparation

Cinq tomates bien fermes et de taille égale

Découpez un chapeau sur 4 d'entre elles. Evidez-les. Salez l'intérieur.
Retournez-les et placez-les dans une passoire pour en éliminer l'eau.

Ebouillantez, pelez, puis épépinez la cinquième tomate.Coupez-la en petits dés.

Coupez le demi concombre épluché, en très petits cubes. Les saler et les laisser égoutter.

Faites gonfler le couscous 5 min à peine dans un bol d'eau.L'égoutter et "l'aérer" avec les dents d'une fourchette, pour que les grains se détachent.

Egouttez aussi le saumon, l'émietter .

Epluchez et émincez finement l'oignon.

Ciselez la menthe et le persil.

Dans une jatte , écrasez le fromage de chèvre.Ajoutez le saumon émietté , les dés de tomate et de concombre, le couscous, l'oignon émincé, la menthe et le persil ciselés.

Arrosez du jus de citron et de l'huile d'olive.Salez.Poivrez.Mélangez délicatement.

Remplissez les tomates de la préparation et posez les chapeaux sur le dessus.Placez les tomates au réfrigérateur 2h au moins avant de servir.
Remarques

Suivi d'un yaourt, voici un dîner allégé et équilibré.