roulé de dinde épinard

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

6 carottes - carottes : 6
2 CàS estragon - estragon : 2 CàS
2 CàS huile - huile : 2 CàS
2 échalotes - échalotes : 2
10cl eau - eau : 10cl
400g épinards - épinards : 400g
poivre, sel - poivre, sel :
2 escalopes de dinde - escalopes de dinde : 2

Préparation

- J'aplatis finement les filets de dinde avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume.



- Je prépare les épinards : je lave les feuilles dans plusieurs eaux, enlève les tiges. Je fais chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle et fais revenir rapidement 3 ou 4 minutes les feuilles d'épinards en tournant.



- Je sale, poivre et les mets sur une assiette.



- J'étale les filets de dinde, les sale et les poivre des deux côtés, répartis les feuilles d'épinards et roule chaque filet de dinde en serrant.



- J'attache une ficelle alimentaire autour pour les maintenir ou un pique en bois.



- Je pèle et coupe les échalotes en 4.



- Je les fais revenir dans la poêle avec un peu d'huile.



- Lorsqu'elles sont transparentes, j'ajoute les filets de dinde roulés, quelques feuilles d'estragon et des carottes épluchées coupées en 4 dans le sens de la longueur.



- J'ajoute l'eau et laisse mijoter avec un couvercle 40 minutes.



- Je tourne la viande de temps en temps et ajoute de l'eau si nécessaire.



- Je coupe les filets de dinde en rondelles, ôte la ficelle ou les piques, je dispose dans un plat la viande avec autour les carottes, les échalotes et verse la sauce.



- Je décore de quelques feuilles d'estragon.