Saumon patates douces-brocolis

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 2 personnes

sel, poivre - sel, poivre :
1 CàS Estragon - Estragon : 1 CàS
1 CàS Jus de citron - Jus de citron : 1 CàS
1 CàC moutarde - moutarde : 1 CàC
60g fromage blanc 0% - fromage blanc 0% : 60g
300g brocolis en fleurettes - brocolis en fleurettes : 300g
1 jaune d'oeuf - jaune d'oeuf : 1
250-300g Pavés de saumon - Pavés de saumon : 250-300g
400-500g Patate douce - Patate douce : 400-500g

Préparation

- Laver la patate douce, l'éplucher et la faire cuire en morceaux 15mn au cuit vapeur.



- Pendant ce temps, rincer le brocolis puis, lorsque les 15mn de cuisson de la patate douce sont écoulées, ajouter les broclis et le saumon dans le cuit vapeur.



- Poursuivez la cuisson 8mn environ.



- Dans un bol, mélanger la moutarde, le jaune d'oeuf et le jus de citron.



- Verser ce mélange dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux en remuant avec une spatule en bois.



- Lorsque la préparation nappe la cuillère, retirer la casserole du feu.



- Saler et poivrer, puis ajouter le fromage blanc et les herbes.



- Mélanger et remettre 2mn sur le feu, sans laisser bouillir.



- Au moment de servir, disposer dans chaque assiette un pavé de saumon nappé de sauce aux herbes, 1/2 patate douce et quelques fleurettes de brocolis.


Remarques

La recette originale propose un accompagnement de pommes de terres, mais je préfère largement les patates douces au niveau gustatif !