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Cabillaud au jambon ibérique et figues rôties

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 Dos de cabillaud de 150 g chacun - Dos de cabillaud de 150 g chacun : 4
4 Tranches de 20 g de jambon ibérique - Tranches de 20 g de jambon ibérique : 4
12 Figues - Figues : 12
2 CS Huile d'olive - Huile d'olive : 2 CS
1 CS Vinaigre balsamique - Vinaigre balsamique : 1 CS
1 pincée Piment d'Espelette - Piment d'Espelette : 1 pincée
Romarin - Romarin :
Sel - Sel :
Poivre - Poivre :
4 Mini-pics en bois - Mini-pics en bois : 4

Préparation

1/ Entourez chaque dos de cabillaud d'une tranche de jambon ibérique. Faites-le tenir avec un mini-pic en bois.

2/ Déposez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d'huile d'olive, de quelques brins de romarin, de piment d'Espelette. Salez, poivrez.

3/ Préchauffez le four à 210°C (th.7). Enfournez les dos de cabillaud 15 min. 5 min avant la fin de cuisson, ajoutez les figues nettoyées et coupées en quartiers. A cuisson, déglacez avec le vinaigre balsamique. Servez chaud.