Osso Buco léger

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

400 g Jaret de veau - Jaret de veau : 400 g
20 g Farine - Farine : 20 g
4 CC Huile d'olive - Huile d'olive : 4 CC
200 g Carotte - Carotte : 200 g
1 Branche de céleri - Branche de céleri : 1
6 cl Vin blanc sec - Vin blanc sec : 6 cl
1 Tomate - Tomate : 1
1 cc Zeste d'orange râpée - Zeste d'orange râpée : 1 cc
1 cc Zeste de citron râpé - Zeste de citron râpé : 1 cc
1 Gousse d'ail - Gousse d'ail : 1
3 CC Beurre allégé - Beurre allégé : 3 CC
1 CS Persil hâche - Persil hâche : 1 CS
1 CS Basilic ciselé - Basilic ciselé : 1 CS
- Sel, poivre - Sel, poivre : -

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Farinez la viande et mettez la à dorer dans la cocotte en la retournant régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Ajoutez les carottes râpées, la branche de céleri coupée et les oignons hachés. Mélangez pendant 5 minutes puis ajoutez le vin. Laissez cuire encore 5 minutes afin que le jus s'évapore. Versez alors 10 cl d'eau et ajoutez les tomates. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h15 en vérifiant qu'il reste du jus. Liez la sauce avec le beurre, incorporez l'orange, le citron, l'ail écrasé, le basilic, le persil et laissez mijoter encore pendant 5 minutes. Servez avec du riz Basmati ou des pâtes fraîches.