Canard à l'orange

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 1 personnes

1 Orange - Orange : 1
1/2 Echalote - Echalote : 1/2
125 g Aiguillettes de canard - Aiguillettes de canard : 125 g
5 cl Crème fraîche 0% - Crème fraîche 0% : 5 cl
- Sel, poivre - Sel, poivre : -
- Noix de muscade râpée - Noix de muscade râpée : -
1 CC Fond de veau - Fond de veau : 1 CC

Préparation

Ciseler l’échalote et la faire revenir dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Pendant ce temps, couper l’orange en deux. Presser la moitié et conserver le jus. Peler l’autre moitié à vif et prélever les segments.
Faire dorer les aiguillettes de canard dans la poêle avec les échalotes. Ajouter le jus d’orange et le fond de veau, puis laisser réduire un peu. Incorporer ensuite la crème fraiche et assaisonner. Dresser l’assiette avec les aiguillettes de canard, les segments d’orange et la sauce réduite.