Crème allégée aux champignons
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Ingrédients pour 4 personnes
- Champignon des bois (à défaut de Paris), frais ou congelés :
500 g
- Gousse d'ail :
2
- Echalote :
2
- Dose de safran en poudre :
1
- Pincée de curry :
1
- Tofu soyeux :
400 g
- Persil hâché :
1 CS
- Sel, poivre :
-
- Huile d'olive :
-
Préparation
Dans de l’huile, faire revenir légèrement l’ail et les échalotes puis ajouter le safran et le curry. Bien mélanger quelques instants puis ajouter les champignons. Les faire légèrement dorer. Ils sont parfaitement cuits quand ils sont à la fois tendres et dorés.
Mettre de côté quelques petits champignons pour la décoration.
Verser le restant des champignons dans un blender, ajouter le tofu soyeux, de l’huile, saler et poivrer. Mixer finement. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel et en poivre.
Répartir le contenu du blender entre quatre verrines et placer au réfrigérateur pendant deux heures minimum.
Peu avant de servir, faire réchauffer dans un poêle les champignons mis de côté et sortir les verrines du frigo. Disposer les champignons sur la verrines et parsemer le dessus avec du persil haché. Dégustez !
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