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Bouchées d'agneau, sauce citronelle

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

500 g Agneau dégraissé - Agneau dégraissé : 500 g
1 CC Graines de cumin - Graines de cumin : 1 CC
1 CC Graines de coriandre - Graines de coriandre : 1 CC
1 CC Cannelle moulue - Cannelle moulue : 1 CC
2 Gousse d'ail - Gousse d'ail : 2
1 cm Racine de gingembre - Racine de gingembre : 1 cm
1 Oignon rouge - Oignon rouge : 1
1 Citron confit - Citron confit : 1
2 CS Chapelure - Chapelure : 2 CS
1 Oeuf - Oeuf : 1
- Pistaches - Pistaches : -
4 CS Yaourt nature 0% - Yaourt nature 0% : 4 CS
8 Bâton de citronnelle - Bâton de citronnelle : 8
- Sel, poivre - Sel, poivre : -

Préparation

Préparation de la crème légère:

- Éplucher et émincer la citronnelle. Faire bouillir la crème, ajouter la citronnelle et retirer du feu. Laisser infuser.

- Filtrer, ajouter le yaourt et le sel.

- Servir dans des petits bols pour tremper les bouchées.

Préparation des bouchées:

- Mixer tous les ingrédients dans un robot en terminant par la viande. Mouiller ses mains et former des boulettes de la taille d'une noix. Réserver.

- Mixer les pistaches débarrassées de leur coque et rouler les boulettes une à une. Faire chauffer de l'huile d'olive et faire dorer les boulettes.

Servir tièdes accompagnées de la crème !