Terrine de courgettes à la menthe
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Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
1) Faire revenir dans les 2 CS d'huile d'olive : l'ail (préalablement épluchez et enlevez le milieu) 2) Rajoutez la courgette préalablement coupée en rondelles 3) Faire revenir à feu vif 2 minutes. Salez et Poivrez en fonction de vos gouts 4) Préchauffez le four 240 °C en ne mettant que la leche frite du four remplie d'un peu d'eau (important : à remplir d'eau avant le préchauffache sinon si on rempli après préchauffache, l'eau s'évapore à cause de la chaleur et la tôle de la leche frite se déforme !!!). NOTE si vous n'avez pas de leche frite : prendre un plat plus grand que le moule à terrine et mettre de l'eau. 5) Couvrir et laissez cuire 10 minutes à feu doux. 6) Pendant ce temps pelez et épépinez et coupez la tomate en dés (pour peler plus facilement mettre la tomate incisée en croix sur le haut dans une casserole d'eau bouillante pdt 30 secondes : la peau se détache toute seule après) 7) Ciselez la menthe. 8) Dans un bol, battre les oeufs en omelette, salez et poivrez en fonction de vos gouts et rajoutez la menthe 9) Les 10 minutes écoulées : enlevez le couvercle de la casserole. Laisser cuire encore un peu à feu vif pour faire évaporer le maximum d'eau de la courgette. 10) Dans la casserole rajoutez : la tomate coupée, les oeufs à la menthe. 11) Mélangez en cuisant 30 seconde à 1 minute 12) Mettez ce mélange dans une petite terrinette, ou un petit moule à cake (pour 4 portions environ). Vous pouvez soit : beurrer ou huiler le moule, soit utiliser du papier cuison (plus simple) 13) Enfournez et laisser cuire au bain marie pendant environ 25 minutes 14) A terme, sortez du four et attendez que la terrine soit refroidie pour démouler
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