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Soufflé saumon-épinard

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 3.4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

2 oeufs - oeufs : 2
2 blancs d'oeufs - blancs d'oeufs : 2
2 c à s crème fraîche à 15% MG - crème fraîche à 15% MG : 2 c à s
150g épinards surgelés - épinards surgelés : 150g
50g saumon fumé - saumon fumé : 50g
1 pincée noix de muscade - noix de muscade : 1 pincée
5g margarine végétale(pour les ramequins) - margarine végétale(pour les ramequins) : 5g
1 c à s jus de citron - jus de citron : 1 c à s
0 sel,poivre - sel,poivre : -

Préparation

Cuire les épinards au micro-ondes 15 mn à puissance moyenne (10mn en autocuiseur). Saler, poivrer , égoutter et hacher. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, la noix de muscade, sel et poivre. Battre en neige les 2 blancs. Les incorporer au mélange précédent, ajouter les épinards, le saumon en lamelles et le citron. Répartir la préparation dans 4 ramequins, les placer au bain-marie , les cuire 20 mn au four (th.5) et servir aussitôt.


Remarques

En utilisant 2 blancs d'oeufs , plutôt que deux oeufs entiers de plus, on obtient un soufflé léger en limitant les lipides (graisses).