Haricots à la mexicaine

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 de chaque poivrons rouge et vert - poivrons rouge et vert : 1 de chaque
1 oignon - oignon : 1
3 gousses d'ail - gousses d'ail : 3
2 carottes coupées en dés - carottes coupées en dés : 2
1 CS matière grasse, de préférence light - matière grasse, de préférence light : 1 CS
400 g haricots rouges en boite - haricots rouges en boite : 400 g
250 g haricots blancs en boite - haricots blancs en boite : 250 g
250 g pois chiches - pois chiches : 250 g
1 CC piments en poudre - piments en poudre : 1 CC
400 g tomateS concassées en boite - tomateS concassées en boite : 400 g
2 CS purée de tomate - purée de tomate : 2 CS
300 cl bouillon de légume - bouillon de légume : 300 cl
2 CS coriande ciselée - coriande ciselée : 2 CS

Préparation

1) Lavez et épongez les poivrons.
coupez les en deux, épépinez-les puis coupez-les en dés.
Pelez l'oignon et les gousses d'ails, émincez-les finement.
Dans une grande casserole à fond épais, chauffez la matière grasse.
Faites y revenir oignon, ail, carottes et poivrons pendant 5 min en remuant.
2)Egouttez les haricots et les pois chiches, rincez-les et égouttez-les bien.
Ajoutez-les dans la casseroles, de même que le piment, les tomates et leur jus, le concentré de tomate et le bouillon.
Portez à frémissement en remuant.
3)Baissez le feu et couvrez.
Laissez cuire 20 min.
En fin de cuisson, parsemez de coriande avant de servir.
BON APPETIT