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Sauté d'agneau minceur aux olives

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg épaule d'agneau désossée - épaule d'agneau désossée : 1,5 kg
1 dose safran en filaments - safran en filaments : 1 dose
1 boîte tomates pelées - tomates pelées : 1 boîte
1 branche romarin - romarin : 1 branche
2 oignons - oignons : 2
2 carottes - carottes : 2
6 olives noires - olives noires : 6
2 CS huile - huile : 2 CS
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez les oignons. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Egouttez les tomates pelées, réservez le jus et concassez-les grossièrement. Effeuillez le romarin. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les cubes de viande et les oignons. Faites-les revenir de tous les côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les tomates, les carottes, le romarin et le safran. Salez et poivrez, mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 min, versez le jus des tomates et ajoutez les olives. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 1 h en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Versez le sauté d’agneau dans un plat, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt avec du riz blanc.