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Blanquette de veau

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg veau - veau : 1,5 kg
3 carottes - carottes : 3
1 poireau - poireau : 1
1 oignon - oignon : 1
2 gousses d'ail - gousses d'ail : 2
1 verre vin blanc - vin blanc : 1 verre
1 cube de bouillon - cube de bouillon : 1
200 g champignons - champignons : 200 g
2 feuilles de laurier - feuilles de laurier : 2
1/2 CC mélange de 5 baies - mélange de 5 baies : 1/2 CC
2 CS purée d'amande blanche - purée d'amande blanche : 2 CS
0 gros sel - gros sel : -

Préparation

- Pelez les gousses d'ail et l'oignon, coupez -les chacun en deux. Pelez les carottes, détaillez-les en crayons, épluchez le poireau, taillez-le en tronçons. Enfin, lavez les champignons et coupez-les en 4.

- Placez le veau dans 1 cocotte, versez le vin et couvrez d'eau dans laquelle vous aurez dissous le bouillon. Ajoutez l'ail, l'oignon, le laurier, les épices et quelques pincées de sel.

- Cuisez à petit feu et à mi-couvert pendant 30 min, ajoutez les carottes 20 min après, ajoutez les poireaux et les champignons, rectifiez le sel et ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire, cuisez encore 30 min à mi-couvert.

- Hors du feu, ajoutez la purée d'amande et mélangez.

- Servez accompagné d'amandes légèrement torréfiées et d'un riz long mi-complet par exemple.