Falafels

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 conserve pois chiches - pois chiches : 1 conserve
1 gousse ail - ail : 1 gousse
2 oignon - oignon : 2
2 CS farine - farine : 2 CS
3 CC coriandre en poudre - coriandre en poudre : 3 CC
1 CC cumin - cumin : 1 CC
2 CC piment en poudre - piment en poudre : 2 CC
2 CS huile d'olive - huile d'olive : 2 CS
3 CS persil plat - persil plat : 3 CS
0 sel - sel : -
1 conserve tomates pelées - tomates pelées : 1 conserve
2 CS miel - miel : 2 CS
1 CS vinaigre balsamique - vinaigre balsamique : 1 CS
4 pains pitas - pains pitas : 4
1 CC gingembre - gingembre : 1 CC

Préparation

Pour les falafels :
1- Après les avoir rincés, mettre les pois chiches avec 1 oignon découpé groissièrement et l'ail dans un mixeur. Mixer le tout, ajouter un peu d'eau si besoin est.
2- Ajouter 2 CC de coriandre en poudre, 1 CC de cumin, 1 CC de piment, 2 CS de persil et le sel, puis la farine et l'huile jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
3- Dans une poële anti-adhésive chaude, disposer des boules de pâte (dimension : tenant dans la paume de la main).
La préparation peut être collante, il faut donc étaler délicatement la pâte dans la poële à l'aide d'une spatule.
4- Après 3-5 min à feu moyen, retourner les galettes, à présent, les galettes restent déformables, donner une forme plus nette, aplatir si besoin.
5- Après 3-5 min, retirez du feu

Pour la sauce en accompagnement:
6- Couper 1 oignon en petits morceaux, faire revenir dans 1 CS d'huile.
7- Ajouter 2 CS de miel, laisser caraméliser durant 3 min à feu vif.
8- Déglacer au vinaigre balsamique, laisser évaporer 1 min.
9- Réduire le feu, ajouter tomates pelées, 1 CC de piment, 1 CC de coriandre, 1 CC de gingembre, 1 CS de persil, du sel.
Laisser réduire pendant 5 min.
Pendant ce temps, réchauffer les pains pitas au four, au micro-ondes ou même au grill pain.

Pour servir:
10- Fendre le pain pita, y mettre la sauce, une galette de pois chiches et de la salade.

Bonne dégustation!
Remarques

- Quand je prépare des falafels, je fais une grande quantité de galettes de pois chiches, je les mets ensuite à congeler. - Ces galettes peuvent égalament être préparées en wraps (tortillas de blé).