Quiche végétarienne minceur sans pâte

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.5 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes - courgettes : 2
1/2 poivron rouge - poivron rouge : 1/2
1/2 poivron jaune - poivron jaune : 1/2
1 tomate mondée (plongée 30 sec dans l'eau bouillante et pelée) - tomate mondée (plongée 30 sec dans l'eau bouillante et pelée) : 1
2 oeufs - oeufs : 2
20 cl soja cuisine - soja cuisine : 20 cl
1 CS parmesan râpé (facultatif) - parmesan râpé (facultatif) : 1 CS
0 herbes de provence - herbes de provence : -
0 noix de muscade - noix de muscade : -

Préparation

Découper tous les légumes en morceaux et les faire revenir dans une sauteuse arrosée d'une à deux cuillères à soupes d'eau. Lancer la cuisson des légumes à froid pour éviter qu'ils brûlent en raison de l'absence de matière grasse.

Saler et poivrer.
Ajouter des herbes de provence.

Attendre 10 bonnes minutes en remuant régulièrement : vos légumes doivent être fondants. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).

Dans un bol, battre les deux oeufs, les 20 cl de soja cuisine et le parmesan.
Ajouter une pincée de noix de muscade râpée.

Dans un moule à tarte anti-adhésif, verser les légumes précuits.

Ajouter la préparation aux oeufs et répartir de façon homogène.
Mettre à cuire pendant 35 min.