Cassoulet léger à l'agneau

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise
Plat - Note : 4.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches (400 g) gigot d'agneau sans gras - gigot d'agneau sans gras : 4 tranches (400 g)
6 saucisses de volaille - saucisses de volaille : 6
400 g haricots secs - haricots secs : 400 g
500 g tomates cerises - tomates cerises : 500 g
2 carottes - carottes : 2
1 gros oignon doux - oignon doux : 1 gros
4 gousses d'ail - gousses d'ail : 4
1 gros bouquet garni (thym, laurier, persil...) - bouquet garni (thym, laurier, persil...) : 1 gros
0 chapelure - chapelure : -
3 CS huile de noix - huile de noix : 3 CS
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Faites tremper les haricots le temps indiqué sur le paquet (de 1 à 12 h).
Cuisez-les à mini-bouillons dans 5 fois leur volume d'eau salée avec carottes en rondelles, ail coupé gros et bouquet garni.
Quand ils sont tendres (45 min-1 h), égouttez en récupérant 3 dl d'eau de cuisson.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 4).
Dorez brièvement saucisses et tranches d'épaule sur un gril antiadhésif badigeonné d'huile.
Salez, poivrez, morcelez l'agneau.

Mêlez dans la cocotte haricots, saucisses coupées en 2, agneau, tomates cerises entières, cive ou oignon haché, poivrez fort. Poudrez de chapelure.
Fouettez jus récupéré et huile de noix, arrosez le tout. Fermez aux trois-quarts, enfournez 20-25 min.
Quand les tomates sont cuites à cœur et l'oignon tendre, ne remuez pas, servez.