Cassoulet végétarien léger

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

300 g haricots blancs - haricots blancs : 300 g
1 boite petits pois et carottes - petits pois et carottes : 1 boite
2 oignons - oignons : 2
1 petite boite tomates pelées - tomates pelées : 1 petite boite
quelques feuilles feuilles de laurier - feuilles de laurier : quelques feuilles
3 tasses riz - riz : 3 tasses
1 poignée vermicelles - vermicelles : 1 poignée
1 noix beurre allégé - beurre allégé : 1 noix
2 CS huile - huile : 2 CS
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Cuire les haricots dans l'eau bouillante.
Egoutter.
Chauffer l'huile dans une cocotte.
Y mettre les oignons, l'ail puis le poivron coupé.
Ajouter les tomates et laisser cuire un peu.
Ajouter les haricots et laisser rissoler un peu puis y ajouter la boîte de petits pois et carottes préalablement égouttés.
Mélanger.
Ajouter de l'eau et les feuilles de laurier.
Laisser cuire sur un feu moyen pendant 45 min.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le vermicelle et le faire dorer en remuant sans cesse. Nettoyer le riz et l'ajouter au vermicelle.
Mélanger.
Saler et y ajouter de l'eau bouillante.
Laisser cuire sur un feu moyen jusqu'à cuisson du riz.