Mille-feuille allégé WW chou vert-poisson

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou vert frisé - chou vert frisé : 1
400 g filet de poisson blanc - filet de poisson blanc : 400 g
180 g saumon fumé - saumon fumé : 180 g
2 CC margarine à 60 % de MG - margarine à 60 % de MG : 2 CC
20 cl fumet de poisson - fumet de poisson : 20 cl
2 CS échalote - échalote : 2 CS
2 CS vinaigre de vin - vinaigre de vin : 2 CS
15 cl vin blanc sec - vin blanc sec : 15 cl
8 CS crème à 4 % de MG - crème à 4 % de MG : 8 CS
1 CS ciboulette - ciboulette : 1 CS
1 citron - citron : 1
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Prélevez une quinzaine de feuilles sur le chou.
Faites les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis séchez-les.

Émincez les filets de poisson en fines escalopes. Préchauffez le four à 180°.
Graissez un moule avec 1 CC de margarine.
Étalez-y 4 ou 5 feuilles de chou.

Garnissez de couches successives de poissons émincé et de feuille de chou et de saumon fumé.
Salez très légèrement et poivrez au fur et à mesure. Terminez par une couche de chou.

Aspergez de la moitié de fumet de poisson.
Couvrez d'une feuille de papier aluminium et laissez cuire 35 min.

Pendant ce temps, faites suer l'échalote dans une casserole avec la margarine restante, puis mouillez avec le vinaigre.
Quand celui-ci est totalement absorbé, ajoutez le vin blanc.

Ajoutez ensuite le reste de fumet de poisson.
Portez à ébullition, puis laissez réduire à feu doux 6 à 7 min.
Baissez le feu, ajoutez la crème, salez, poivrez et laissez cuire environ 3 min.
Pour finir ajoutez la ciboulette et les épices si souhaité.

Lorsque le mille feuille de chou a fini sa cuisson, sortez-le du four, découpez le en parts individuelles, et servez-le accompagné de la sauce bien chaude.
Accompagnez chaque assiette de quartiers de citron.
Remarques

Mille-feuille allégé complet, savoureux et allégé! Très gourmand grâce à ses multiples saveurs et sa petite sauce qui l'accompagne. Vous pouvez remplacer le chou vert par des courgettes et une julienne de carotte par exemple. N'hésitez pas à ajouter des épices pour rendre ce plat plus goûteux : curry, paprika, cumin, herbes de provence...