Paupiettes de sole au saumon et à la ricotta

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de sole - filets de sole : 4
1 (200 g) pavé de saumon - pavé de saumon : 1 (200 g)
250 g ricotta - ricotta : 250 g
0 jus d'1/2 citron - jus d'1/2 citron : -
0 ciboulette - ciboulette : -
0 baies roses - baies roses : -
1 dizaine crevettes roses cuites - crevettes roses cuites : 1 dizaine
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

- Mixez la ricotta avec le pavé de saumon cru.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Mélangez la ciboulette avec le saumon-ricotta et le jus de citron puis salez, poivrez et ajoutez quelques baies roses écrasées.
- Sur un film alimentaire résistant à la chaleur, disposez un filet de sole et mettez les crevettes roses décortiquées et coupées en deux dans la longueur.
- Répartissez ¼ du mélange saumon-ricotta sur le filet
- Roulez délicatement les filets en vous aidant du film alimentaire, puis formez un "baluchon" en nouant les extrémités
- Faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 min.