Pain de chou-fleur à l'emmental

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

1 chou-fleur - chou-fleur : 1
80 g emmental râpé - emmental râpé : 80 g
4 oeufs - oeufs : 4
1 échalotte - échalotte : 1
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -
30 g beurre - beurre : 30 g
30 g farine - farine : 30 g
300 ml lait 1/2 écrémé - lait 1/2 écrémé : 300 ml
1 petite boite concentré de tomates - concentré de tomates : 1 petite boite
2 ou 3 tranches jambon blanc haché - jambon blanc haché : 2 ou 3 tranches
1 bouquet persil - persil : 1 bouquet

Préparation

- Détaillez le chou fleur en bouquets et faites-le cuire pendant 20 min à la vapeur.
- Quand il est bien tendre, écrasez le chou fleur à la fourchette.
- Mixez l'échalote et ajoutez-la au chou fleur.
- Dans un petit saladier cassez les œufs, battez-les en omelette, ajoutez l’emmental râpé, salez et poivrez puis mélangez bien le tout.
- Versez la préparation sur la purée de chou fleur et mélangez à nouveau.
- Versez dans un grand moule à cake beurré et faites cuire au bain-marie pendant 40 min, dans un four préchauffé à 180°C.
- Pendant ce temps préparez la sauce en faisant fondre le beurre, en faisant un roux avec la farine, puis en délayant avec le lait.
- Laissez cuire la béchamel en la remuant sans cesse jusqu’à épaississement, puis ajoutez le concentré de tomates et mélangez à nouveau.
- Lorsque le pain de chou-fleur est cuit, laissez le refroidir puis démoulez-le.
- Saupoudrez de jambon et de persil hachés et, une fois coupé dans l'assiette, nappez de sauce.