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Petits légumes façon macédoine

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

3 carottes - carottes : 3
1 branche de céleri - branche de céleri : 1
400g petits pois frais écossés - petits pois frais écossés : 400g
300g fèves fraîches écossées - fèves fraîches écossées : 300g
4 oignons nouveaux - oignons nouveaux : 4
1 mini-concombre - mini-concombre : 1
1 mini-fenouils - mini-fenouils : 1
1/2 bouquet de persil plat - bouquet de persil plat : 1/2
1 c. à soupe huile d’olive - huile d’olive : 1 c. à soupe
0 poivre - poivre : -

Préparation

La recette:
Lavez et séchez le concombre, les mini-fenouils, la branche de céleri , les carottes et les oignons nouveaux. Emincez céleri, fenouil, et oignons nouveaux. Coupez le concombre en dés. Pelez les carottes, coupez-les en dés.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y 3 mn les petits pois, les fèves et les carottes. Egouttez-les, puis arrêtez leur cuisson en les couvrant d'eau glacée, égouttez-les à nouveau.
Otez la seconde peau des fèves.
Effeuillez le persil, puis plongez-le dans 10 cl d ' eau bouillante salée. Patientez 3 mn et mixez le tout pour obtenir un jus de persil.
Emulsionnez - le avec l'huile d'olive, salez et poivrez.
Mélangez les légumes préparés, assaisonnez - les de sauce au persil , ajoutez quelques feuilles de persil et réservez au réfrigérateur. Cette macédoine doit être servie fraîche.