-->

Falafels

Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 2.0 / 5.0

Ingrédients pour 1 personnes

3 CS farine - farine : 3 CS
1 bouquet persil haché - persil haché : 1 bouquet
50 g fèves séches - fèves séches : 50 g
50 g pois chiches - pois chiches : 50 g
0 huile pour la friture - huile pour la friture : -
0 épices à falafels - épices à falafels : -
7 gousses d'ail - gousses d'ail : 7
1 CC paprika - paprika : 1 CC
1 CC cumin - cumin : 1 CC
1 bouquet de coriandre - bouquet de coriandre : 1
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -
0 bicarbonate de soude - bicarbonate de soude : -

Préparation

Laver les fèves et les pois chiches à l'eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude et laisser tremper 12 à 24 heures à température ambiante - ils faut qu'ils "germent" - en prenant soin de les recouvrir en comptant 5 cm de plus.
Egoutter.
Mettre dans une marmite avec 1 CC de bicarbonate de soude.
Recouvrir d'eau complètement.
Ajouter le sel.
Porter l'eau à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les fèves et les pois chiches soient tendres (environ 2 heures).
Egoutter.
Passer les fèves et les pois chiches, le persil, l'oignon et l'ail au moulin afin d'obtenir une consistance de pâte.
Pétrir avec le sel, le poivre, la farine et le paprika.
Laisser reposer au moins une heure.
Façonner des petites boulettes allongées de 5 cm de longeur par 1,5 cm d'épaisseur.
Faire frire dans l'huile 2 min. environ de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur un peu dorée. Déposer sur un papier absorbant.