Tarte tatin aux aubergines

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose
Plat - Note : 5.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

3 aubergines - aubergines : 3
1 gousse d'ail - gousse d'ail : 1
0 le jus d'1/2 citron - le jus d'1/2 citron : -
6 tomates séchées - tomates séchées : 6
50 g pignons - pignons : 50 g
quelques brins romarin ou thym - romarin ou thym : quelques brins
4 CS huile d'olive - huile d'olive : 4 CS
1 CS sucre en poudre - sucre en poudre : 1 CS
220 g pâte feuilletée ou brisée - pâte feuilletée ou brisée : 220 g
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Lavez et tranchez les aubergines (1 cm d'épaisseur). Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger environ 30 min. Au bout de 30 min, retirez l'excédent de sel et séchez les tranches d'aubergine. Pelez, dégermez et hachez l'ail. Dans une poêle, faites revenir doucement les tranches d'aubergines dans l'huile d'olive avec l'ail, le jus de citron, un peu de sel fin et du poivre. Laissez tiédir les tranches légèrement dorées. Préchauffez le four à 180° C. Coupez les tomates séchées et hachez le romarin. Grillez les pignons à la poêle. Huilez le fond d'un moule à tarte puis saupoudrez de sucre fin. Parsemez-le de pignons, romarin et tomates séchées. Enfin, ajoutez les tranches d'aubergines en les chevauchant. Terminez par la pâte et piquez le dessus de quelques petits trous. Faites cuire au four à 180° C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Démoulez la tarte à la dernière minute afin de garder la pâte bien croustillante (entre 20 et 30 min).