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Mousse concombre - crevette

Etoile rose Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 1.0 / 5.0

Ingrédients pour 1 personnes

1 demi Concombre - Concombre : 1 demi
80g Crevettes roses - Crevettes roses : 80g
150g Fromage blanc - Fromage blanc : 150g
20ml Crème fraîche liquide - Crème fraîche liquide : 20ml
1 cc Agar-agar - Agar-agar : 1 cc
0 1 blanc d'oeuf - 1 blanc d'oeuf : -
0 Epices - Epices : -

Préparation

1. Râpez le demi concombre.
2. Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche liquide, et une petite cuiller à café d'agar-agar dans une casserole, salez, poivrez, épicez selon vos goûts. Laissez chauffer jusqu'à ébullition, et laisser encore sur le feu une ou deux minutes en remuant un peu.
3. Retirez du feu, laissez attendre une dizaine de minutes pour que ça refroidisse.
Montez un blanc d'oeuf en neige. Ajoutez-le avec les crevettes à la première préparation.
4. Versez le tout dans un récipient bien lisse (type bol en porcelaine)
5. Mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures pour que ça durcisse.

Dégustez froid avec une salade !
Remarques

Les doses indiquées remplissent un grand bol, c'est donc suffisant pour un repas avec une salade à côté, mais ça peut aussi être fait en entrée dans des petites tasses. Dégustez avec du citron mais ne le mettez surtout pas dans la préparation, car l'agar-agar ne durcit pas avec les aliments acides !! Le blanc en neige est facultatif mais donne une consistance plus mousseuse et à mon sens plus agréable au résultat final.