Blanc de volaille farci aux champignons

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

0 poivre - poivre : -
4 filets de poulet d'environ 150 g chacun - filets de poulet d'environ 150 g chacun : 4
500 g champignons de Paris - champignons de Paris : 500 g
2 cuillères à soupe huile d'olive - huile d'olive : 2 cuillères à soupe
1 grosse échalote - grosse échalote : 1
12 feuilles de sauge fraîche - feuilles de sauge fraîche : 12
4 brins de thym frais - brins de thym frais : 4
0 sel - sel : -

Préparation

- Coupez la partie dure et terreuse du pied des champignons, pelez-les et émincez-les.

- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les champignons à feu vif, jusqu’à évaporation du jus de végétation des champignons.

- Ajoutez ensuite l’échalote ciselée et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes à feu fort puis salez et poivrez en fin de cuisson.

- Taillez les filets de poulet en portefeuille, en les incisant sur le côté. Salez et poivrez l’intérieur des poches, glissez-y 1 feuille de sauge puis remplissez-les de champignons. 

- Etalez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé sur le plan de travail, posez 1 blanc de poulet farci au centre de chacune et ajoutez un filet d’huile d’olive.

- Salez, poivrez et saupoudrez de thym frais émietté entre les mains.

- Ajoutez 2 feuilles de sauge dans chaque papillote et fermez-les hermétiquement, en paquets cadeaux.

- Posez les papillotes sur une plaque de cuisson en métal et glissez-les au four préchauffé à 180°C pour 12 minutes.

- A la sortie du four, ôtez les papillotes et servez.