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Papillote de chou aux crevettes

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 6 personnes

20 brins de ciboulette - brins de ciboulette : 20
400 g crevettes roses décortiquées - crevettes roses décortiquées : 400 g
120 g riz basmati - riz basmati : 120 g
0 1 citron non traité - 1 citron non traité : -
12 belles feuilles de chou vert - belles feuilles de chou vert : 12
0 1 pomme + 1/2 pomme - 1 pomme + 1/2 pomme : -
0 1 pot de yaourt + 1/2 pot de yaourt - 1 pot de yaourt + 1/2 pot de yaourt : -
2 cuillères à café curry - curry : 2 cuillères à café
0 gros sel - gros sel : -
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

- Faites cuire le riz pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis rincez-le à l’eau froide et égouttez-le
- Pendant ce temps, brossez le citron sous l’eau chaude et prélevez-en le zeste avec un zesteur, blanchissez-le 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-le
- Prélevez le jus
- Retirez les grosses feuilles vertes et abîmées du chou puis prélevez 12 belles feuilles, lavez-les et blanchissez-les pendant 3 minutes dans un faitout d’eau bouillante salée, sans les déchirer
- Sortez-les délicatement avec une écumoire et rafraîchissez-les dans un grand saladier d’eau glacée
- Coupez et éliminez la base blanche et dure de la grosse côte centrale puis étalez les feuilles sur le plan de travail
- Pelez les pommes, râpez-les grossièrement en éliminant cœur et pépins, mettez-les dans un grand saladier et arrosez-les de jus de citron
- Ajoutez le riz, le yaourt, le curry, un peu de zeste de citron et la ciboulette ciselée puis salez, poivrez et mélangez
- Répartissez ce mélange au riz au centre de chaque feuille de chou, ajoutez les crevettes (entières ou coupées en morceaux selon leur taille) et refermez les feuilles autour de cette farce
- Emballez chaque papillote de chou de manière hermétique dans un carré de papier sulfurisé et faites cuire les papillotes durant 12 minutes à la vapeur douce (légers frémissements de l’eau)