Soufflé à la betterave

Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 2.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

650 g betteraves - betteraves : 650 g
80 g parmesan râpé - parmesan râpé : 80 g
3 oeufs - oeufs : 3
0 noisette de beurre pour graisser les moules - noisette de beurre pour graisser les moules : -
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

- Lavez les betteraves et les cuire dans de l’eau salée, elles doivent être souples - Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux, puis pressez-les à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une purée - Chauffez cette purée dans une casserole sur feu doux en mélangeant assez fréquemment jusqu’à ce qu’elle se raffermisse - Séparez les blancs des jaunes d’œuf dans 2 bols - Battez les jaunes et ajoutez-les à la purée, mélangez bien puis ajoutez le fromage et mélangez soigneusement puis salez et poivrez - Monter les blancs en neige très ferme et ajoutez-les au mélange de betteraves puis mélangez très délicatement à l’aide d’une spatule - Graissez avec un peu de beurre le fond de 4 petits moules à soufflé et préchauffez le four à 180°C - Versez l’appareil dans les moules - Enfournez pendant 25 à 30 minutes - Servez immédiatement après la sortie du four