Viande des Grisons "maison"

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 10 personnes

1kg viande de bœuf en tranche type roast-beef - viande de bœuf en tranche type roast-beef : 1kg
0 gros sel - gros sel : -
0 herbes et aromates - herbes et aromates : -
0 épices - épices : -

Préparation

Préparation
pour Viande des Grisons "maison"

Enlevez les parties graisseuses de la viande.

Dans un grand récipient, disposez une assiette retournée dans le fond.

Disposez la viande par-dessus et recouvrez-la de gros sel.

Laissez la viande une dizaine de jours dans le bas du frigo en enlevant régulièrement jours dans le bas du frigo et enlevez régulièrement le jus.

Dessalez la viande en la plongeant 24 h dans de l’eau clair et changez l’eau 2 fois.

Séchez bien la viande avec un torchon ou du papier absorbant.

Choisissez les épices, les herbes et les aromates qui vous plaisent et enduisez la viande avec.

Emballez la viande dans un torchon ou du film alimentaire. Si vous avez un endroit non humide comme une cave ou un garage, vous pouvez suspendre le torchon, sinon vous pouvez mettre le tout dans le bas du frigo.

Laissez sécher environ 5 semaines.
Dégustez
Remarques

Résumé : Valeur calorique pour une personne : 38 Kcal.