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Blanquette de poisson Weight Watchers

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 3.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

500g moules - moules : 500g
150g champignons de paris - champignons de paris : 150g
4 carottes - carottes : 4
2 échalottes - échalottes : 2
100g oignons grelots - oignons grelots : 100g
10cl vin blanc sec - vin blanc sec : 10cl
60cl lait écrémé - lait écrémé : 60cl
2cc beurre - beurre : 2cc
15cl crème fraîche à 8% MG - crème fraîche à 8% MG : 15cl
1 pincée sucre - sucre : 1 pincée
0 sel et poivre - sel et poivre : -
500g filet de cabillaud en morceaux - filet de cabillaud en morceaux : 500g

Préparation

1. Peler et hacher les échalotes. les mettre dans un faitout avec le vin blanc. Faire bouillir 5 mn. Ajouter les moules rincées. Poivrer. Les faire ouvrir 3 à 4 mn à feu vif, puis réserver.

2. Peler les carotte. Les couper en bâtonnets. Nettoyer les champignons. Ebouillanter les oignons grelots afin de les peler facilement. Mettre ces légumes dans une sauteuse. Mouiller d'eau à hauteur. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et le poivre. Faire cuire 20 mn sans couvrir jusqu'à évaporation du liquide, puis les remuer dans le fond de cuisson jusqu'à légère coloration

3. Mettre les morceaux de cabillaud dans une casserole. Couvrir de lait. Saler et poivrer. Laisser pocher 6 mn à frémissement. Entre-temps, verser le jus des moules filtré dans une casserole. Ajouter la crème. Faire bouillir et réduire cette sauce 5 mn.

4. Egoutter les morceaux de cabillaud. Les mettre dans un plat creux avec les moules décorquillées et les légumes. Napper de sauce à la crème et servir.