Blanquette de poisson Weight Watchers
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Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
1. Peler et hacher les échalotes. les mettre dans un faitout avec le vin blanc. Faire bouillir 5 mn. Ajouter les moules rincées. Poivrer. Les faire ouvrir 3 à 4 mn à feu vif, puis réserver.
2. Peler les carotte. Les couper en bâtonnets. Nettoyer les champignons. Ebouillanter les oignons grelots afin de les peler facilement. Mettre ces légumes dans une sauteuse. Mouiller d'eau à hauteur. Ajouter le beurre, le sucre, le sel et le poivre. Faire cuire 20 mn sans couvrir jusqu'à évaporation du liquide, puis les remuer dans le fond de cuisson jusqu'à légère coloration
3. Mettre les morceaux de cabillaud dans une casserole. Couvrir de lait. Saler et poivrer. Laisser pocher 6 mn à frémissement. Entre-temps, verser le jus des moules filtré dans une casserole. Ajouter la crème. Faire bouillir et réduire cette sauce 5 mn.
4. Egoutter les morceaux de cabillaud. Les mettre dans un plat creux avec les moules décorquillées et les légumes. Napper de sauce à la crème et servir.
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