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Fondue de poireaux et carottes avec filet de truite

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 3.0 / 5.0

Ingrédients pour 1 personnes

100g filet de truite - filet de truite : 100g
avec beaucoup de blanc un poireaux - un poireaux : avec beaucoup de blanc
grosse une carotte - une carotte : grosse
un poignée échalote - échalote : un poignée
une poignée oignon émincés - oignon émincés : une poignée
une poignée herbes à salade - herbes à salade : une poignée
une noie beurre - beurre : une noie
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Commencez par préparer les légumes:
-Epluchez la carotte et mettez la dans l'eau bouillante jusqu'à ce que l'on puisse la transpercer avec la lame d'un couteau.
-Lavez le poireaux et coupez au premier tiers vert. Nettoyez bien le légume. Lorsque il est bien propre coupé de très fines rondelles du poireaux (laissez le s'effilocher, ce n'est pas grave)
-Lorsque la carotte est cuite sortez la de l'eau et patientez.
-Maintenant que la carotte est refroidit, coupez la en très fines rondelles et faites les cuir à feux doux avec le poireaux, n'oubliez pas d'ajouter une noix de beurre. (salez poivrez a votre convenance)
-Faire cuir jusqu'à ce que les poireaux se soient "fatigués" puis retirer du feu.

Occupez vous du poisson:
-Prenez votre filet de truite coté chair (conserver bien la peau). Posez le sur un planche et mettez du sel et du poivre à votre convenance. Ensuite, ajouter les échalotes, les oignons et les herbes à salade sur le poisson (tout cela doit coller à la chair).
-Sur la poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre et lorsque celle-ci frémit ajoutez la truite (peau vers le fond) dans la poêle.
Baissez le feu, et laisser cuir à feu doux, mettez un filet d'huile d'olive sur la chair du poisson puis retournez le. Couvrez. Patientez le temps que toutes les arômes se mélangent, faites attention à ce que çà ne brule pas!


Le tout se mari très bien avec un petit vain blanc.
Remarques

Recette délicieuse et la truite ça nous change du saumon!