Pavés de rumsteck à la mangue

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de rumsteack - pavés de rumsteack : 4
1 mangue - mangue : 1
20g parmesan râpé - parmesan râpé : 20g
4 c. à soupe persil frais haché - persil frais haché : 4 c. à soupe
1 oignon rouge - oignon rouge : 1
1/2 c. à café baies roses - baies roses : 1/2 c. à café
1 c. à soupe vinaigre balsamique - vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
une pincée sel, poivre noir - sel, poivre noir : une pincée

Préparation

Préparation: Pavés de rumsteck à la mangue Epluchez et coupez la mangue en tous petits morceaux. Lavez le persil frais et hachez-le finement. Pelez l’oignon et émincez-le. Faites griller les 4 pavés de rumsteack sur le gril du four. Salez et poivrez. Pendant ce temps, mélangez dans un récipient, les morceaux de mangue, le persil haché, l’oignon émincé, le poivre, les baies roses, le parmesan et le vinaigre. Servez les pavés de rumsteack recouverts de cette sauce.


Remarques

Résumé : Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de mon régimeperso.fr. Dietetique pour Pavés de rumsteck à la mangue Le mélange sucré-salé est très agréable et de plus en plus utilisé en cuisine. Il permet de découvrir des saveurs originales et de limiter les apports de graisses. Le boeuf est une viande rouge, riche en protéines de bonne qualité. Elle est plus ou moins grasse selon les morceaux (dans le cas du rumsteack, la teneur en graisses est très raisonnable: 5 g / 100 g) et riche en fer héminique, bien absorbé par l’organisme. De plus, la vitamine C, présente dans la mangue va augmenter l’absorption du fer contenu dans la viande. Le fer est un oligoélément indispensable pour l’organisme, il est notamment un constituant des globules rouges permettant le transport de l’oxygène dans le sang. La mangue est un fruit exotique non seulement riche en vitamines C (44 mg / 100 g) mais aussi en provitamines A (3 mg / 100 g), 1/2 mangue suffit donc à couvrir les besoins journaliers). Elle est également riche en minéraux, notamment en fer (1.2 mg / 100 g).