Poulet pané santé

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose
Plat - Note : 5.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 (1 1/2 lb ou 750g) Poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés - Poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés : 4 (1 1/2 lb ou 750g)
3 Oeufs - Oeufs : 3
1 1/2 t ou 350 ml Parmesan râpé finement - Parmesan râpé finement : 1 1/2 t ou 350 ml
2 t ou 500 ml Chapelure japonaise (de type panko) ou chapelure ordinaire - Chapelure japonaise (de type panko) ou chapelure ordinaire : 2 t ou 500 ml
4 c. à thé ou 20 ml Fines herbes à l'italienne - Fines herbes à l'italienne : 4 c. à thé ou 20 ml
1 c. à thé ou 5 ml Poivre noir du moulin - Poivre noir du moulin : 1 c. à thé ou 5 ml
2 c. à tab. ou 30 ml Huile d'olive - Huile d'olive : 2 c. à tab. ou 30 ml
2 c. à tab. ou 30 ml Beurre - Beurre : 2 c. à tab. ou 30 ml
0 Sauce au choix - Sauce au choix : -

Préparation

1. Couper les poitrines de poulet en diagonale sur la longueur en lanières de 4 po x 3/4 po (10 cm x 2 cm).

2. Dans un bol, battre les oeufs. Dans un plat peu profond, mélanger la moitié du fromage, de la chapelure, des fines herbes et du poivre. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs, une à la fois (laisser égoutter l'excédent dans le bol), puis les passer dans la préparation de chapelure, en les retournant pour bien les enrober et en les pressant pour la faire adhérer. Faire à nouveau la préparation de chapelure avec le reste des ingrédients, puis retremper les lanières de poulet et les repasser dans la chapelure de la même manière.

3. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet, quelques-unes à la fois, et les faire dorer pendant environ 1 minute de chaque côté (ajouter le reste de l'huile et du beurre au besoin). Étendre les lanières de poulet sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Servir accompagnées de sauce.
Remarques

Merveilleuse façon de joindre l'utile à l'agréable : du poulet pané bon pour la santé. Recette tirée du magazine Coup de Pouce (septembre 2009)