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Coupe de salade d'aubergine

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose
Plat - Note : 5.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 Poivron jaune - Poivron jaune : 1
10 Tomates cerises - Tomates cerises : 10
200gr Pâtes papillon - Pâtes papillon : 200gr
1 Cube de bouillon de légumes - Cube de bouillon de légumes : 1
2 cc Huile d'olive - Huile d'olive : 2 cc
1 pointe Muscade - Muscade : 1 pointe
250 gr Sauce tomate d'aubergines - Sauce tomate d'aubergines : 250 gr
50 g Parmesan - Parmesan : 50 g
0 Sel et poivre - Sel et poivre : -

Préparation

Lavez les tomates cerise et coupez les en 2. A l’aide d’un couteau économe, réalisez des copeaux de parmesan. Lavez, épépinez et coupez les poivron en dés.
Dans une poêle, faites dorer le poivron dans l’huile. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Faites cuire les pâtes selon le mode d’emploi dans de l’eau additionnée du bouillon aux légumes. Egouttez, ajoutez la sauce aux aubergines. Maintenez au chaud.
Dans une coupe, déposez une couche de poivron, une belle couche de pâtes aubergines, une dernière couche de poivron. Ajoutez les tomates cerises (face ronde vers le haut) puis 3 ou 4 copeaux de parmesan. Servez aussitot.