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Cailles aux amandes et aux raisins

Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose Etoile rose
Plat - Note : 5.0 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

4 cailles - cailles : 4
300g amandes - amandes : 300g
1 grappe de raisins noirs - grappe de raisins noirs : 1
3 tranches de pain de mie - tranches de pain de mie : 3
2c. a soupe huile d'olive - huile d'olive : 2c. a soupe
60g beurre allégé - beurre allégé : 60g
1verre vin blanc sec - vin blanc sec : 1verre
0 salade de pourpier - salade de pourpier : -
une pincee sel,poivre - sel,poivre : une pincee

Préparation

Préparation pour Cailles aux amandes et aux raisins Préchauffez le four à 180°C (th.6). Salez et poivrez l'intérieur des cailles, beurrez-les légèrement et mettez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire 25 min en ajoutant du beurre à mi-cuisson et en arrosant de quelques cuillerées d'eau bouillante. Décortiquez les amandes et faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre. Taillez le pain de mie en forme de coeur ou de triangle, faites-les dorer dans l'huile chaude, égouttez, réservez. Dégraissez le jus de cuisson des cailles, déglacez au vin blanc, faites réduire, ajoutez les raisins dans la sauce. Dans 4 assiettes disposez les feuilles de pourpier, les croutons, posez-y les cailles, arrosez de sauce aux raisins et décorez avec les amandes. Servez chaud.