Tendrons de veau du bistrot

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

1 poivrons vert - poivrons vert : 1
1 grosse carotte - grosse carotte : 1
1 courgette moyenne - courgette moyenne : 1
1 c. à soupe huile d'olives - huile d'olives : 1 c. à soupe
4 tendrons (150g chacun) veau - veau : 4 tendrons (150g chacun)
150g champignons de paris en boite - champignons de paris en boite : 150g
450g tomates pelées en boite - tomates pelées en boite : 450g
100g olives noires dénoyautées - olives noires dénoyautées : 100g
25g beurre salé ramolli - beurre salé ramolli : 25g
1 gousse ail - ail : 1 gousse
2 c. à soupe basilic ciselé surgelé - basilic ciselé surgelé : 2 c. à soupe
0 sel, poivre - sel, poivre : -

Préparation

Epépinez le poivron. Pelez la carotte. Détaillez les, ainsi que la courgette, en batonnets de 8 cm de long. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites y brunir les tendrons 3 mn de chaque coté.

Salez et poivrez les tendrons. Réservez au chaud. Dans la meme sauteuse, mettez les bâtonnets de légumes. Mélangez avec une cuillère en bois.

Incorporez les champignons égouttés. Faites revenir 5 mn. Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, puis les olives émincées. Couvrez et laissez mijoter 5 mn.

Remettez la viande dans la sauteuse. Faite cuire 45 mn à couvert sur feu doux. Dans un bol, mélangez le beurre, l'ail écrasé et le basilic. Versez dans la sauteuse. Faites chauffer 2 mn. Servez.
Remarques

Gagner du temps : Achetez la carotte, la courgette et le poivron déjà émincés, vendus sous vide au rayon frais. Pour changer : Remplacez le veau par des blancs de poulet ou des escalopes de dinde. Dans ce cas, utilisez de l'origan à la place du basilic. Astuces Pour accentuer le parfum de cette recette, remplacez le tiers des tomates en boite par des tomates séchées et allongez la sauce d'un trait de marsala, vin de liqueur italien à base de vin blanc aromatique et d'eau de vie.