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Filets mignons rôtis aux deux fruits

Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise Etoile grise
Plat - Note : 4 / 5.0

Ingrédients pour 4 personnes

2 Filets mignons de porc - Filets mignons de porc : 2
60 g beurre - beurre : 60 g
100 g gelée de coing - gelée de coing : 100 g
12 cl jus de pomme - jus de pomme : 12 cl
3 cuil. à soupe moutarde à l'ancienne - moutarde à l'ancienne : 3 cuil. à soupe
1 cuil. à soupe Maïzena - Maïzena : 1 cuil. à soupe
2 cuil. à soupe crème liquide - crème liquide : 2 cuil. à soupe
0 sel - sel : -
0 poivre - poivre : -

Préparation

Préchauffer le four à 2010]C (th. 7). Dans une poêle, mettez les filets mignons de porc à dorer dans le beurre sur feu moyen. Disposez les sur une lèchefrite. Salez, poivrez. Dans la poêle, versez le jus de pomme. Ajoutez la gelée de coing et la moutarde. Mélangez en décollant les sucs avec une spatule. Laissez mijoter 5 mn cette sauce sans cesser de mélanger. Enfournez les filets 50 mn. Badigeonnez les de sauce toute les 10 mn. Sortez la léchefrite du four. Laissez reposer les filets 10 mn puis tranchez les. Diluez la Maïzena dans la crème. Versez la crème dans la léchefrite posée sur feu doux. Laissez cuire 2 mn en remuant jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Filtrez la et servez la avec les filets coupés.


Remarques

Gagner du temps : Après avoir poêlé les filets mignons, découpez les en tranches de 1cm, mettez les dans le plat, arrosez de sauce et faites cuire 30 mn au four. Pour changer : Remplacez la gelée de coing par de la gelée de pomme et le jus de pomme par du jus de raison blanc. Astuces : Après la cuisson, enveloppez les filets mignons de papier aluminium et laissez les reposer 10 mn pour que le jus de viande se répande dans la chair. Pour accompagner ces filets mignons, proposez des pommes poêlées. Lavez 3 granny smith, ne les pelez pas. Coupez les en quartiers, épépinez les. Dans 30 g de beurre, poêlez les 10 mn à couvert, sur feu moyen. A mi cuisson, assaisonnez les de 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée.